Grillade grönsakstårtor
Välj de grönsaker som du gillar bäst. Sötpotatis eller röd paprika passar särskilt bra. Grönsakerna är lätta att servera i tårtform, men receptet fungerar även utmärkt i en ugnsform.
Ingredienser
- 1 aubergine, skär i 12 skivor
(1 cm) - 3 zucchini, skär i 24 skivor (0,5 cm)
- 3 gr tomater, skurna i 6 skivor (1 cm)
- 3 rödlökar, skurna i 12 ringar (1 cm)
- 125 ml olivolja
- 1 nypa salt och peppar
- 80 g ricottaost
- 2 tsk färsk timjan, finhackad
- 2 mozzarellabollar, skurna i 0,5 cm tjocka skivor
- skära
- 6 rosmarinkvistar
Instruktion
- Värm grillen och ställ in på låg temperatur. Ringla grönsakerna med olivolja, smaka av med salt och peppar och grilla försiktigt tills de är mjuka. Vänd en gång. Lägg grönsakerna på en bräda och täck väl med matfilm. Det är bäst att grilla grönsaker en dag i förväg och ställa dem i kylen efter att de svalnat. I detta fall bör grönsakerna återgå till rumstemperatur innan ytterligare beredning.
- Blanda ricotta, timjan, salt och peppar i en liten skål.
- Pensla lätt en aubergineskiva med olivolja och lägg i en ugnsform. Lägg en matsked av ricottablandningen på auberginen. Stapla sedan 2 skivor zucchini, 1 lökring, 1 skiva mozzarella, 1 skiva tomat, 2 skivor zucchini och 1 lökring ovanpå. Lägg 1 msk ricottablandning på löken och avsluta med en skiva aubergine. Forma ytterligare 5 tarteletter av de återstående grönsakerna enligt detta mönster.
- Stick in ett träspett i mitten av tårtan uppifrån och ned. Ta rosmaringrenen och plocka av de nedre bladen, lämna bara bladen kvar på den övre delen av grenen. Sätt i 1 kvist rosmarin i varje tartelett och lägg tillbaka på grillen. Koka på låg värme i cirka 5 minuter tills mozzarellan smält och grönsakerna är varma nog att servera.
Lämna en kommentar