Grillad karp på cederträskivan

Grillad karp på cederträskivan

Gillar du mört kött och krispigt skinn har vi en perfekt rätt för dig. Helstekt gör den också en underbar dekoration till alla julbord.

Vilken karp är bäst att grilla?
Modeller upp till 2 kg är bäst lämpade här. När du köper, var uppmärksam på hur färsk fisken är. Gälarna ska vara röda, ögonen ska vara ljusa och huden ska vara glänsande och slät.

Ingredienser till karpen:
1 karp som väger upp till 1,5 kg
2 citroner
salt och peppar
½ förpackning smör
Litet knippe persilja
1 stor lök

Till att börja med tvätta karpen noggrant. Du kan grilla fisken med eller utan huvud. Om du vill grilla fisken med huvudet på, ta bort ögongloberna först. Om du vill kan du byta ut ögonen mot russin eller tranbär. Ringla citronsaft över den nytvättade fisken och gnid in den ordentligt med salt. Efter att ha gnuggat fisken, ställ den i kylen i minst 2-3 timmar.
Blötlägg cederträplankan i vatten i cirka 30 minuter före grillning. Se till att brädan absorberar vattnet jämnt. Torka sedan av brädet torrt och borsta den sida där fisken ska gå med olja.
Lägg 2 skivor smör, persilja och några citronskivor inuti karpen. Skär skalet på sidan av fisken i en liten vinkel och lägg i en halv citronskiva i varje. Lägg två tjocka skivor lök på den oljade sidan av brädan och lägg fisken ovanpå löken.
Värm grillen till full värme tills den når cirka 280°C. Stäng nu av de mittersta brännarna och lägg fisken på grillen. Mjuka upp smör i 2-3 matskedar med hjälp av sidobrännaren och häll över fisken under grillning.
Grilla nu fisken i ca 40 minuter vid en medeltemperatur på ca 180°C. I detta fall beror den slutliga grilltiden på yttertemperaturen. Om det är kallare än 5 grader ute rekommenderar vi att du slår på de mittersta brännarna igen och ställer in dem på lägsta inställningen. Efter att ha slagits på, se till att din träplanka inte tar eld. Du kan förhindra detta genom att regelbundet spraya plankan med vatten. För att se till att fisken är tillagad, kontrollera innertemperaturen med en elektronisk termometer. Temperaturen på fisken bör vara runt 60°C.
När karpen är klar kan du servera den på tavlan eller lägga den på ett fat innan. Vi rekommenderar att servera rödbetor då det passar väldigt bra till fisken.